El cabrit enfangat de Fermí Puig en Sintonia

Cabrito embarrado, como en el Drolma de Fermí Puig

El cabrit enfangat es un plato míitico del chef Fermí Puig. Casi una liebre à la royale, el cabrito se macera con cebollas, zanahorias, ajo, vino blanco, hierbas aromáticas, piel de naranja, pimentón dulce, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. Después se hornea lentamente hasta que la carne queda tierna y jugosa. La salsa se reduce para concentrar los sabores y se laquea el cabrito, que se termina con un poco de cebollino y se sirve acompañado de un puré de patatas. En el restaurante Sintonia lo deshuesan frente al comensal, y a partir de ahí solo queda gozar.

Cabrito embarrado, como en el Drolma de Fermí Puig

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.