RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGSLos fideos a la cazuela de Tonet del Mercat, Barcelona
Fideus amb costella del Tonet del Mercat, Barcelona
Para los fideos a la cazuela de Tonet del Mercat en Barcelona, la costilla se ha marcado y se ha guisado con un sofrito, carne de pimiento choricero y vi ranci. Para el servicio, se regenera en la cazuela, se añade algo más de sofrito y los fideos. Cuando están en su punto, se añade algo de parmesano y al plato. Son de un sabor intenso, potente, con los fideos totalmente impregnados por el caldo.
Tonet del Mercat es el pequeño restaurante del Mercat del Ninot donde Xavier Solé, cocinero de 25 años formado en restaurantes con estrella Michelin, ha cambiado la vanguardia por la cocina de mercado. Abren de nueve a cinco con una carta corta que da protagonismo a la casquería y los platos del día.
Entradas relacionadas
De las estrellas Michelin a la cocina de mercado: Tonet del Mercat, Barcelona
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
Cargando...