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RANKINGSEl tiramisú de Bottega Bernacca, Barcelona
Tiramisú hecho al momento en Bottega Bernacca (Barcelona)
Para el tiramisú de Bottega Bernacca, en Barcelona, elaboran la crema con mascarpone italiano, yema de huevo y muy poco azúcar. Por otro lado, se impregnan los bizcochos de soletilla con café al momento y se monta intercalando en capas. Se acaba con cacao puro y a la mesa. ¡Qué cosa más rica!
El tiramisú es probablemente el postre italiano más internacional, originario de la región del Véneto. La clave de esta versión reside en el equilibrio: al ajustar la cantidad de azúcar se logra resaltar la cremosidad y acidez sutil del mascarpone original, mientras que el remojo al instante de las soletillas evita que el bizcocho quede empapado en exceso, manteniendo la estructura intacta.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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