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RANKINGSEl bacalao con samfaina del Bar Iberia, Barcelona
El bacalao con samfaina del Bar Iberia (Barcelona)
Para el bacalao con samfaina del Bar Iberia en Barcelona, compran morro pulit, la parte anterior del lomo ya desalada. Se enharina y a la freidora, en una solo pescados y en la otra solo patatas, detalles importantes. Se acompaña de samfaina, una de nuestras mejores guarniciones, elaborada con berenjena y calabacín con un sofrito de cebolla, ajo, pimiento y tomate. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Bien rico.
La samfaina es la guarnición catalana por excelencia, una especie de pisto mediterráneo que en el Bar Iberia elaboran a diario. El bacalao con samfaina es uno de los grandes clásicos de la cuina catalana y en el Bar Iberia lo bordan: producto de calidad, fritura limpia y una samfaina que le da una nueva dimensión al plato.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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