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RANKINGSEl Bar Iberia de Barcelona, una meca gastronómica
Los callos con capipota del Bar Iberia (Barcelona)
El Bar Iberia de Barcelona es una meca gastronómica. Sus callos con capipota son únicos: sueltos, jugosos y un punto picantes. El fricandó, tremendo, con textura y sabor muy conseguido y con patatas fritas de verdad, como debe ser. Y el bacalao con samfaina, otro triunfo. A las nueve y media de la mañana vi salir un plato con dos huevos fritos, rabo de toro y patatas fritas. Así se disfruta de la vida.
El Bar Iberia es el proyecto de Longinos y Francisco, dos vecinos del barrio que se bajaron del andamio y en 10 años han convertido el antiguo bar del club de fútbol local en un templo de la cocina catalana. Ferran Adrià lo recomienda en todas sus entrevistas. No hace falta añadir nada más.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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