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RANKINGSLas ostras y las cicatrices de los cocineros
Ostras en la fiesta de Foodie Culture Barcelona
Igual que los motoristas o se han caído o se van a caer, los cocineros que abren ostras o se han cortado o se van a cortar. He visto muchas cicatrices en la «u» que se forma entre el pulgar y el índice. No tiene misterio, pero requiere práctica. La punta del cuchillo ostrero en la bisagra, se hace girar hasta romper el músculo, se desliza la hoja para separarlo completamente y se retira la tapa. Se pasa el cuchillo por debajo de la ostra para liberarlo, se le da la vuelta, se retiran impurezas y a por otra.
Las disfrutamos en la fiesta del décimo aniversario de la Revista Foodie Culture Barcelona, donde las ostras frescas fueron uno de los grandes protagonistas de la noche. Pocas cosas maridan mejor con una celebración que una ostra bien abierta y bien fría.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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