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RANKINGSLa madre de todos los desayunos en el Bar Iberia, Barcelona
Los míticos callos con capipota del Bar Iberia, Barcelona
La idea era empezar a cuidarse después de los abusos estivales, pero había quedado para desayunar con Roger, de la Bodega Gol, en el Bar Iberia y claro, así no se puede. O todo lo contrario, uno podría afirmar que esto sí es cuidarse. Sus míticos callos con cap i pota, el rabo de toro, el calamar relleno de butifarra y setas, el bacalao con samfaina y unas albóndigas de escándalo, y todo con sobremesa. Los hermanos Álvarez llevan ya 10 años que dejaron los andamios por la cocina y ganamos todos.
Longinos Álvarez Castro del Bar Iberia, Barcelona
El Bar Iberia es uno de esos bares de Barcelona donde se cocina de verdad. Una cocina catalana y de mercado sin concesiones, con platos de cuchara y guisos que piden pan y tiempo. Un local de barrio de los que cada vez quedan menos y que hay que celebrar y proteger.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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