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RANKINGSEl labneh aliñado de Bien Kebab, Barcelona
El labneh aliñado de Bien Kebab, Barcelona
Para el labneh de Bien Kebab en Barcelona, se pone el yogur a escurrir 24 horas para que pierda suero y después se bate con sal y pimienta negra. Para el servicio, se emplata y se aliña con un aceite de perejil, sumac, granada y pistacho picado, y se acaba con menta fresca. Lo sirven con pan de pita pasado por la plancha y porcionado. Refrescante y sabroso, sin duda un plato para compartir.
Bien Kebab es uno de los muchos restaurantes de Majid y Mani Alam, dos hermanos de origen paquistaní con un éxito tremendo gracias a una idea sencilla: cuidar los ingredientes y cuidar la elaboración. Pollo de pagès, especias naturales, pan de elaboración propia y salsas caseras. La demostración de que la comida rápida puede ser también buena comida.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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