La sofisticada tortilla abierta de gambas, setas y caviar del Bar Milagros, Barcelona

Tortilla abierta de gambas, setas y caviar en Bar Milagros, Barcelona

En el Bar Milagros de Barcelona, la sencillez se eleva a la categoría de arte con su tortilla abierta de gambas, setas y caviar. El proceso es directo pero magistral: las colas de gambas y las setas de temporada —que varían según el mercado— pasan primero por la plancha para obtener el punto exacto. Por otro lado, los huevos se baten con un pellizco de sal y se cocinan en la sartén sin llegar a voltearse, manteniendo esa textura cremosa que define a una buena tortilla abierta.

El emplatado sigue el mismo orden de mimo: sobre la base de huevo se disponen primero las gambas, seguidas por las setas salteadas y, como colofón, el caviar añadido a generosas cucharadas. Sin necesidad de básculas ni complicaciones técnicas, logran un plato de solo cuatro ingredientes que equilibra a la perfección el sabor intenso de la tierra y el mar con un toque de sofisticación necesario.

Bar Milagros es un bistró barcelonés con estética francesa, manteles de tela y trato cercano, en el que Llorenç y su equipo saben exactamente cómo hacer disfrutar a los demás. El comedor siempre está animado y la carta combina clásicos golosos con propuestas donde el producto de calidad es el absoluto protagonista. Un restaurante de disfrutones para disfrutones.

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