El taco de chuleta de Jaiba, Barcelona

Tacos de chuleta de Girona con salsa cítrica de chile serrano
Para el taco de chuleta de Jaiba en Barcelona, utilizan carne de Girona que adoban 24 horas con mostaza, tomillo fresco y polvo de chicharrón. Después se cocina a baja temperatura hasta que alcanza los 40 °C en su interior. En el servicio se pasa por la sartén, se dispone sobre los tacos y se acaba con salsa serrano, cebolla y cilantro. Rico, rico.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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