El ceviche de lubina de Jaiba, Barcelona

Ceviche de lubina curada en chiles secos con marinada de chile chipotle meco y totopos
Para el ceviche de lubina de Jaiba en Barcelona, en la base una leche de tigre con chile chipotle. Se añaden unos tacos de aguacate pasado por la plancha y, encima, la lubina curada previamente durante unos 20 minutos con sal y azúcar. Después un picadillo de pepino, rabanito y cebollino y se acaba con unas chips y pimentón rojo. Refrescante y rico.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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