El ceviche de lubina de Jaiba, Barcelona

Ceviche de lubina curada en chiles secos con marinada de chile chipotle meco y totopos

Para el ceviche de lubina de Jaiba en Barcelona, en la base una leche de tigre con chile chipotle. Se añaden unos tacos de aguacate pasado por la plancha y, encima, la lubina curada previamente durante unos 20 minutos con sal y azúcar. Después un picadillo de pepino, rabanito y cebollino y se acaba con unas chips y pimentón rojo. Refrescante y rico.

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