Las navajas a la brasa de Brabo, Barcelona

Navajas a la brasa en Brabo, Barcelona
En la brasería Brabo lo preparan prácticamente todo a la brasa: el pan, las carnes, los pescados, incluso el postre. Para las navajas, tras pasarlas por las brasas las dejan reposar para que suelten sus jugos, los mezclan con una salsa verde que emulsionan ligeramente, rocían por encima y a la mesa. Brutales.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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