El arroz de pato y anguila ahumada de la Fonda Pepa, Barcelona

Arroz de pato, alcachofas y anguila de la Fonda Pepa
Para el arroz de pato y anguila ahumada de la Fonda Pepa, en la paella una picada y un sofrito, se añade el arroz y se tuesta ligeramente. Después el pato, guisado y desmenuzado, y finalmente el caldo. Cuando el arroz lo ha consumido, se añade la alcachofa, cocinada a baja temperatura y acabada a la brasa. Se mete en el horno y, una vez listo, se acaba con anguila ahumada, allioli y aceite de perejil. Qué cosas.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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