El arroz mar y montaña del Restaurante Batea, Barcelona

Arroz mar y montaña, chipirón y lengua en Batea (Barcelona)
Para el arroz mar y montaña del Restaurante Batea, en la paella un sofrito de cebolla, pimiento, tomate y pulpo con una picada de ajo y perejil. Después el arroz, que lleva una precocción para ganar tiempo y se termina de cocer en el horno con un caldo de pescado de roca. Encima, chipirones a la plancha y una lengua de ternera cocida a baja temperatura, laminada y aliñada con chimichurri. Se acaba con mayonesa de ajada, cebollino y sal en escamas. Qué cosas.
ENTRADAS RELACIONADAS: Batea: la marisquería informal de Manu Núñez en Barcelona

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







RECETAS
RESTAURANTES
RANKINGS
