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RANKINGSEl helado de vainilla bourbon de Albert Adrià en Gelato Collection
El equipo de Gelato Collection
Para el helado de vainilla bourbon de Madagascar, se abren las vainas, se retiran los granos y se añaden a la mezcla de leche, nata y azúcar de uva. Se infusiona todo al fuego, incluidas las vainas, hasta que rompa a hervir. Se vuelca sobre unas yemas de huevo removiendo constantemente para que no coagulen y se tritura todo. La mezcla reposa cuatro horas para integrar bien el sabor. De ahí a la mantecadora y ya tenemos otro helado tradicional llevado a su máxima expresión.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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