El mítico tafelspitz de Plachutta, Viena

Tafelspitz en Plachutta
El mítico tafelspitz de Plachutta es un guiso muy peculiar que se sirve en tres vuelcos. Llega la olla a la mesa y primero sirven un caldo, después se rescata un corte de tuétano con dos tostadas para untarlo. Finalmente, el corte de carne, hecho en el mismo caldo, acompañado de una salsa de manzana y rábano picante y una cremosa de cebollino con patatas ralladas y fritas hasta quedar crujientes. ¡Es una fiesta!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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