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RANKINGSEl helado de curry verde de mango de Albert Adrià en Gelato Collection (Barcelona)
En Gelato Collection elaboran uno de los helados más sorprendentes que puedes encontrar: un gelato de curry verde de mango que mezcla fruta tropical fresca con especias del sudeste asiático en un resultado que no te esperas.
El equipo de Gelato Collection
Los ingredientes del helado de curry verde de mango
Albert Alfredo con un helado
Helado de pistacho crudo
El proceso de elaboración
La mezcla se tritura en dos fases: primero con un brazo de hélices para romper la fruta y integrar los ingredientes, y después con un brazo tubular para afinar la textura. A continuación se vuelca en la mantecadora y, diez minutos después, sale esta maravilla. Un helado que demuestra que la frontera entre cocina salada y dulce, cuando se cruza con criterio, da resultados extraordinarios. ENTRADAS RELACIONADAS: Gelato Collection: La heladería artesanal de Albert Adrià en Barcelona
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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