La margherita al revés de Pizzeria Mama,Barcelona

MARGHERITA AL REVÉS en Mama Pizzeria
La margherita al revés de Pizzeria Mama está inspirada en la Margherita Sbagliata de Franco Pepe. A diario elaboran la masa y la dejan fermentar boleada hasta el servicio. Se extiende, se añade albahaca fresca, mozzarella y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. De la pala al horno y en apenas noventa segundos, al plato. Se acaba con tomates San Marzano macerados en crudo. Una pizza delicada y muy aromática.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.







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