El sorrentino de Espai UMA (Barcelona)

Sorrentino relleno de duxelle de colmenillas, crema de boletus y trufa

El sorrentino de Espai UMA se rellena con una duxelle de colmenillas salteadas con chalota y mantequilla. Se cuece al momento y se presenta con una yema curada, germinados, crema de boletus y un guiso de colmenillas. Y ante el comensal, se acaba con trufa fresca rallada. Un plato de temporada que huele a bosque y sabe a lujo.

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