La alcachofa de Espai UMA

Doeng Jang de alcachofa al horno con yema curada, café y cecina selección especial de “El Capricho”

La alcachofa de Espai UMA recibe una doble cocción: primero al vacío a baja temperatura y después en horno fuerte para texturizarla. Se corona con una yema curada en soja, espuma de doenjang (pasta de soja fermentada coreana), café y cecina de selección especial de El Capricho. Un festival de umami en toda regla.

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