La berenjena de Espai UMA

Berenjena asada con crema ahumada, bearnesa de yuzu y chocolate blanco tostado

En Espai UMA, la berenjena se asa directamente sobre el fuego y con su propia piel elaboran una crema que sirve de base al plato. Sobre ella, una bearnesa aromatizada con yuzu para dar acidez, y se remata con chocolate blanco tostado y germinados. Un bocado lleno de contrastes que sorprende en cada cucharada.

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