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RANKINGSBrodetto alla Fanese: el primo italiano de nuestro romesco que nació en las barcas de pesca
Brodetto alla Fanese
No conocía el Brodetto alla Fanese y resulta que es un primo hermano de nuestro romesco. También nació en las barcas de pesca y elaborado con los pescados de descarte, además lleva cebolla, ajo, pan y dos ingredientes que lo hacen muy especial: el concentrado de tomate y el vinagre. Riquísimo.
El plato tiene hasta un festival propio, el Brodetto Fest, lo que da una idea de la importancia que tiene en la ciudad de Fano.
Lo disfruté en la cena celebrada ayer dedicada a la Región de las Marcas (Italia) y su pescado. También nos sirvieron trucha frita, trucha gratinada con hinojo silvestre y crema de burrata y mezza manica con salsa de mejillones del Adriático.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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