Mar y montaña de lenguado de los Hermanos Torres

Mar y montaña de lenguado de los Hermanos Torres

Para este mar y montaña de los Hermanos Torres, curan el lenguado en katsukase durante una semana, elaboran un tartar, preparan una quenelle y encima añaden otra de caviar. Ya en la mesa lo acaban con un caldo de ave. Un bocado tremendo. El caldo solo ya era brutal.


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