La tortilla abierta del Restaurante Cheche: sobrasada, queso tou de til·lers y calabacín

Tortilla abierta de sobrasada picante, queso Tou dels Til·lers y calabacin

Para la tortilla abierta del Restaurante Cheche, baten tres huevos de pagès y vuelcan en la sartén. Añaden sobrasada de Mallorca y queso tou de til·lers que han atemperado en la salamandra. Emplatan y acaban con calabacín cortado con mandolina, escaldado 30 segundos y enfriado rápidamente en agua con hielo.

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