El aspic de carabineros de Via Veneto

“ASPIC” DE CARABINEROS CON CREMA DE ERIZOS DE MAR

Para este aspic de carabineros, se prepara una gelatina partiendo de un consomé clarificado elaborado con las cabezas de los carabineros, que después se gelifica junto a las colas en un molde. Al servir, se presenta en dos porciones acompañadas de una crema de erizos, mandarina, erizo fresco y unos germinados. Un plato de técnica impecable y sabor marino intenso.

ENTRADAS RELACIONADAS: Via Veneto Barcelona: historia, menú degustación y el icónico pato a la prensa


¿Te ha parecido este, un artículo 5 estrellas? Déjanos tu valoración:

1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (Ninguna valoración todavía)
Cargando...

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Contacto lateral
close slider