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RANKINGSEl mítico Restaurante Balandra de Tarragona
El romesco del Restaurant Balandra (Tarragona)
Hoy celebramos una cifra redonda en un lugar que es pura historia viva del Mediterráneo. Hemos visitado el mítico Restaurante Balandra, que este año cumple 20 años siendo un referente absoluto en el Serrallo, el emblemático barrio pescador de Tarragona.
Aunque el motivo principal de nuestra visita era su famosísimo romesco, el festín empezó mucho antes con esos clásicos que marcan la diferencia entre comer y disfrutar de un festival.
Los buñuelos del Restaurant Balandra (Tarragona)
Producto de la lonja y fritura de verdad
Empezamos con unos calamares a la romana «de verdad» (rebozado ligero, producto fresco) y unos buñuelos de bacalao donde el bacalao no es un invitado, es el protagonista absoluto. Continuamos con un pescadito frito que hace apenas unas horas estaba en la lonja vecina; la frescura en el Serrallo no se negocia.
El plato estrella: El romesco de rape y lubina. Un guiso tradicional donde la salsa tiene la densidad perfecta y donde, sorprendentemente, la patata absorbe tanto sabor que compite directamente con el pescado.
Los calamares a la romana del Restaurant Balandra (Tarragona)
Postres caseros para un final redondo
No podíamos cerrar los 20 años de Balandra sin probar sus postres caseros. Un broche de oro para una comida que solo puede definirse con una palabra: ¡Festival!
Si pasáis por Tarragona, la parada en el Serrallo es obligatoria. El Balandra sigue en plena forma.
Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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