Festival en El Gordo 2 de Tarragona: Tradición, Innovación y Sabor

Fricando en el Gordo 2 (Tarragona)

El pasado sábado, El Gordo 2 de Tarragona celebró uno de esos festivales que dejan huella. Un evento que combinó a la perfección la cocina de casquería más clásica con propuestas sorprendentes que demuestran que este restaurante no deja de evolucionar.

Entre las novedades, destacaron un romesco de callos que nadie esperaba y que conquistó a todos, un original romesco de calçots y unos llamativos callos con garum, ese condimento de raíz romana que aportó una profundidad de sabor realmente interesante. Tres apuestas arriesgadas que salieron redondas.

Capipota en el Gordo 2 (Tarragona)

Pero El Gordo 2 sabe bien que la innovación tiene que descansar sobre una base sólida. Y ahí siguen intactos sus grandes clásicos: la capipota, las carrilleras y un fricandó de lengua que es, sencillamente, tremendo.

Y, cómo no, sus callos, que siguen siendo la gran referencia de la casa. Con un picante medido con precisión quirúrgica: presente, reconocible, pero sin quemar. Exactamente donde tiene que estar. Una maravilla.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.