El gnocco fritto de Módena

Gnocco fritto con embutidos en Trattoria Tagliatella
No conocía el gnocco fritto, típico de Modena, una masa cortada en rectángulos que se fríe al momento hasta dorarse y quedar aireada por dentro y crujiente por fuera. Suele ser el acompañamiento para los embutidos: mortadela, salami, prosciutto crudo, coppa y panceta curada. ¡Un festival!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.








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