El gnocco fritto de Módena

Gnocco fritto con embutidos en Trattoria Tagliatella

No conocía el gnocco fritto, típico de Modena, una masa cortada en rectángulos que se fríe al momento hasta dorarse y quedar aireada por dentro y crujiente por fuera. Suele ser el acompañamiento para los embutidos: mortadela, salami, prosciutto crudo, coppa y panceta curada. ¡Un festival!

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