Tres platos típicos de Módena poco conocidos

Gramigna paglia e fieno en Trattoria Tagliatella
Aquí tenéis tres clásicos de la cocina italiana que no han superado sus fronteras: risotto de calabaza, tiene un punto dulce que no me acaba de gustar; el tortelloni de ricotta salteado con mantequilla y salvia, probablemente el más viajado de los tres, está riquisimo; y finalmente, gramigna paglia e fieno: fideos espirales unos de huevo y otros de espinacas con ragù con salsiccia. ¿Os suenan?
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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