Tres platos típicos de Módena poco conocidos

Gramigna paglia e fieno en Trattoria Tagliatella

Aquí tenéis tres clásicos de la cocina italiana que no han superado sus fronteras: risotto de calabaza, tiene un punto dulce que no me acaba de gustar; el tortelloni de ricotta salteado con mantequilla y salvia, probablemente el más viajado de los tres, está riquisimo; y finalmente, gramigna paglia e fieno: fideos espirales unos de huevo y otros de espinacas con ragù con salsiccia. ¿Os suenan?

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