Passatelli: La pasta que se hace con pan rallado y prensa

Los passatelli son una de las pastas más curiosas de Bolonia. Se trata de un plato de aprovechamiento tradicional que no lleva harina: se elaboran con pan rallado, queso parmesano, huevos, nuez moscada y ralladura de limón.

Le Sfogline Passatelli

Para darles forma, se utiliza una prensa que crea esos fideos gruesos tan característicos. Lo más común es disfrutarlos in brodo (con un buen caldo), resaltando su sabor intenso y reconfortante.

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