Gnocchi alla Romana de Le Sfogline (Bolonia)

En Le Sfogline también elaboran los tradicionales gnocchi alla romana. A diferencia de los de patata, estos se hacen volcando sémola de trigo duro sobre leche hirviendo hasta crear una masa que luego se extiende y moldea.

Le Sfogline tortellini

Se sirven pintados con mantequilla y una dosis generosa de Parmigiano. Por su textura suave, tienen muchísimo éxito entre la gente mayor, siendo un plato reconfortante y lleno de sabor tradicional.

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