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RANKINGSLa ensaladilla de cangrejo real de Oysters Menorca (Barcelona)
En mi reciente visita a Oysters Menorca, en Barcelona, pude probar una propuesta que se sale de la norma: su ensaladilla de cangrejo real. Una receta que apuesta por la cremosidad y el producto noble.
¿Cómo se elabora? La técnica detrás del plato
Ensaladilla de cangrejo real en Oysters Menorca (Barcelona)
La base de esta ensaladilla es clásica pero meticulosa. En cocina cuecen patatas y zanahorias, las dejan atemperar y las mezclan con una combinación de alcaparras y pepinillos, que aportan el punto necesario de acidez. El toque distintivo lo da una mayonesa casera con pimentón rojo, que le otorga un color y un fondo ahumado muy interesante.
Al recibir la comanda, el equipo de Oysters Menorca emplata y corona la mezcla con:
- Cangrejo real cocido y desmenuzado.
- Pan de carasatu (el tradicional papel de música sardo) para el toque crujiente.
- Unas piparras que limpian el paladar.
- Pimienta negra recién molida y un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
Valoración final
El resultado es una ensaladilla cremosa y muy rica. El cangrejo real es un producto jugoso y refrescante, aunque, como apunte personal, tal vez habría que buscar una manera de integrarlo o combinarlo aún mejor con la base para que brille con toda su intensidad.
Si buscas una ensaladilla diferente en Barcelona, la propuesta de Oysters Menorca es, sin duda, una parada obligatoria.
«Una ensaladilla donde el pimentón y el cangrejo real marcan la diferencia.»
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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