La parpatana de atún de Molino de Pez

Parpatana con agua de Valencia
Para la parpatana de Molino de Pez se embadurna de aceite la caña, se pincha la parpatana, parte del morro y la zona del cuello del atún rojo. Se marca a la parrilla y luego se pincha en las brasas para que se acaba de hacer. Una vez listo emplatado, se añade sal en escamas, una salsa a base de los jugos de pescado con pimientos y cebolla y finalmente un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Un bocado tremendo, jugoso y sabrosísimo.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.






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