La espectacular escalopa de Fismuler

En Fismuler elaboran una escalopa que es un escándalo. Espalman el lomo de cerdo para romper sus fibras y que quede bien tierno. Salpimientan y luego hacen un rebozado clásico, pasan por harina, huevo y pan rallado. Lo fríen sumergiéndolo en abundante aceite y lo acaban frente al comensal con un huevo cocido a baja temperatura, que extienden bien, trufa recién rallada y cebollino. Lo acompañan de un parmentier con mucha mantequilla.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.








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