EL FRICANDÓ DE LA BODEGA MANOLO (BARCELONA)

Fricandó de Bodega Manolo (Gràcia)
Cómo nos pone esta cocina de chup chup de la Bodega Manolo. Para el fricandó enharinan la espaldilla de ternera, la doran bien, retiran y, en el mismo aceite, pochan cebolla, ajo y zanahoria. Añaden vi ranci, dejan reducir y reincorporan la carne que se cubre con caldo. Acaban con seta y avellana picada. Para servir, regeneran en la sartén y acompañan de patatas fritas. Y ya en el comedor a disfrutar!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.