EL FRICANDÓ DE LA BODEGA MANOLO (BARCELONA)

Fricandó de Bodega Manolo (Gràcia)

Cómo nos pone esta cocina de chup chup de la Bodega Manolo. Para el fricandó enharinan la espaldilla de ternera, la doran bien, retiran y, en el mismo aceite, pochan cebolla, ajo y zanahoria. Añaden vi ranci, dejan reducir y reincorporan la carne que se cubre con caldo. Acaban con seta y avellana picada. Para servir, regeneran en la sartén y acompañan de patatas fritas. Y ya en el comedor a disfrutar!

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