La candele alla genovese

Candela alla genovese en Mimì alla Ferrovia

Quería probar unos buenos candele alla genovese. A pesar del nombre, es una plato 100% napolitano, pero lo inventó un cocinero genovés. Es un guiso de ternera hecho a fuego lento sin tomate y con una enorme cantidad de cebolla. Son ricos en Mimì alla Ferrovia, cerca de la estación de Garibaldi, un restaurante reconocido con el Marchio Storico di Interesse Nazionale. Abrió en 1943 como trattoria familiar y hoy es un clásico. Confieso que es de esos sitios donde sientes presión por pedir rápido y en cantidad, algo contraproducente, pero todo estaba riquísimo.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.