La berenjena instagramera de Albé

Berenjena laqueada

El plato más instagramero del Restaurante Albé de Barcelona es su berenjena. Está laqueada con melaza de granada y se sirve sobre un hilo de yogur y, encima, una emulsión de sésamo blanco, granada fresca, piñones tostados, unos germinados y unos pétalos de capuchina. Rica y suave; evidentemente, se come con piel, que es muy aromática y está bien rica.

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