La mega mozzarella de Eric Ayala

La mega mozzarella de Eric Ayala de Il figlio de Emiliano

Eric Ayala hace su mega mozzarella al final del proceso de elaboración de la fior di latte. Todo empieza con leche fresca de una granja a solo 40 kilómetros. Se calienta suavemente, se añade cuajo natural y en pocos minutos se forma una masa blanca y elástica que se corta para liberar el suero. Tras unas horas de reposo, se corta, se lamina y se mezcla con sal, que es donde hemoscogido el proceso, se añade agua caliente y se remueve para transformarla en una pasta lisa y brillante. Tras el filado, se forman las bolas y se enfrían en agua. Pero la boleadora no las hace todas perfectas y, con lo que queda, es con lo que Eric hace su mega mozzarella, no es fácil, la va humedeciendo y formando poco a poco hasta que queda esta pieza espectacular.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.