El cochinillo del Restaurante Villena en Segovia

El cochinillo del Restaurante Villena en Segovia

Muchos restaurantes de alta cocina buscan sorprender con técnica y originalidad. Está bien, pero si se quedan solo en eso, se quedan cortos. Me interesan más los que miran a su entorno, a sus productos y recetas de siempre, y las reinterpretan con sentido. En el Restaurante Villena de Segovia, no necesitaba una carbonara con gamba roja, pero me entusiasmó su cochinillo, asado, deshuesado y envuelto en su piel, para que uno pueda disfrutar de sus diferentes partes en un solo bocado.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.