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RANKINGSGastrorecup en El Terrat de Tarragona
Tremenda cena en el Restaurante el Terrat de Moha Quach con motivo de #Gastrorecup. Ada Parellada explicó que es una iniciativa en la que restauradores de toda Catalunya ofrecen comidas o cenas elaboradas con alimentos en perfecto estado para el consumo, pero que han sido descartados del circuito comercial. La idea es concienciar tanto a la población como al sector gastronómico sobre la importancia de implicarse activamente en la lucha contra el desperdicio alimentario y revalorizar los alimentos.
Moha Quach
Empezamos con unos aperitivos: unos buñuelos líquidos de pimiento asado y un cóctel de vermut blanco con espuma de pepino y melón. De entrantes, una ensalada de otoño con calabaza, puerros asados, hoja de mostaza y vinagreta de romesco y un cremoso de cebolla asada, huevo a baja temperatura y espuma de patata. El plato principal, una panceta de cerdo Duroc a baja temperatura con acelgas en su jugo y cremoso de berenjena. A acabamos con texturas de calabaza, helado de jengibre y fruta de la pasión.
EL MENÚ EN FOTOS
Aperitivos
Buñuelos líquidos de pimiento asado
Buñuelos líquidos de pimiento asado
Cóctel de vermut blanco con espuma de pepino y melón
Cóctel de vermut blanco con espuma de pepino y melón
Entrantes
Ensalada de otoño con calabaza, puerros asados, hoja de mostaza y vinagreta de romesco
Ensalada de otoño con calabaza, puerros asados, hoja de mostaza y vinagreta de romesco
Cremoso de cebolla asada, huevo a baja temperatura y espuma de patata
Cremoso de cebolla asada, huevo a baja temperatura y espuma de patata
Plato principal
Panceta Duroc a baja temperatura con acelgas en su jugo y cremoso de berenjena
Postres
Texturas de calabaza, helado de jengibre y fruta de la pasión
Texturas de calabaza, helado de jengibre y fruta de la pasión
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.
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