La ensaladilla de anguila ahumada de Manda Huevos

Ensaladilla rusa Huevo de codorniz | mayonesa japonesa | anguila ahumada | encurtidos

Lo primero es cocer patatas y huevos. En paralelo, se pican los encurtidos, en este caso, pepinillo y cebolleta. En lugar de ser de atún o bonito, es de anguila ahumada, que también se pica. Una vez la patata está lista, se pela y se prepara la mezcla a la que se le añade una buena cantidad de cebollino, la cebolleta, el pepinillo, la anguila, la mayonesa, un buen chorro de aceite y sal. Se le da un masaje con delicadeza y se acaba con un huevo de codorniz frito y se acaba con algo más de mayonesa, una crema de yema de huevo, piparra, unos tacos más de anguila ahumada y, sobre el huevo de codorniz, shichimi togarashi. ¡Tremenada!

AQUÍ LA VISITA COMPLETA A MANDA HUEVOS: Cuando la alta cocina baja a la calle: Manda Huevos en Les Corts

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.