Solomillo de rubia gallega al wok

Solomillo de rubia gallega al wok

Este plato bien podría estar elaborado en una de esas cocinas chinas de fuegos intensos sobre woks. Lo primero es saltear el solomillo de rubia gallega con un poco de aceite, cuando coge color, se añade cebolla morada y se sigue con el salteado, después cebolleta, tomate cherry y edamame. Se condimenta con sal y una salsa que llaman de lomo, elaborada con un sofrito bien concentrado de cebolla, tomate, ajo, jengibre y cilantro al que añaden salsa de soja, salsa de ostras, vinagre de arroz y un chorrito de aceite de sésamo y, una vez emplatado, se acaba con patata amarilla y unos germinados. ¡Qué rico!

OS DEJO AQUÍ LA ENTRADA COMPLETA: Macambo, alta cocina peruana en Barcelona

El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.