El tartar de bogavante del Restaurante Suculent

Tartar de bogavante nacional con crujiente de piel de pollo
Para el tartar de bogavante del Restaurante Suculent, lo cuecen durante un minuto y retiran la cola, también las patas y pinzas y se pica todo bien. Antes de servir, se aliña con ají, ralladura de lima, el jugo del coral, un aceite de sus pieles, cebollino, zumo de limón y sal. Se sirve sobre el exoesqueleto y se acompaña de piel de pollo crujiente. ¡Está riquísimo!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.