Un plato icónico del Restaurante Suculent

“Steak Tartar” tibio sobre tuétano a la brasa y patatas suflés

Uno de los platos más icónicos del restaurante Suculent de Barcelona es el “Steak Tartar” sobre tuétano a la brasa. El tuétano se hornea y se acaba a la brasa. Las patatas soufflé, de variedad agria, se cortan en rectángulos y se fríen en dos aceites, uno tibio y uno bien caliente para que suflen. La carne se pica y se aliña con sal, pimienta, mostaza, tabasco, salsa Perrins y brandy, y se sirve con cebollino y yema de huevo. Y que asegurarse de que el bocado es completo, con tuétano, tartar y, como no patatas. ¡Tremendo!

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.