Así pela un tomate un profesional

Tomate Rosa, gelée de tomate, encurtidos,botarga y jugo de piparras
En lugar de retirar el pedúnculo y hacer un corte en cruz en la base del tomate antes de escaldarlo y pasarlo a agua con hielo para pelarlo con facilidad, resulta mucho más eficiente cortarlo en octavos y, presionándolo contra la tabla con un cuchillo afilado, deslizar la hoja entre la carne y la piel. Así lo hace Toni Romero, del restaurant Suculent, en su ensalada de tomate rosa.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.