EL BACALLÀ A LA LLAUNA DE LA BODEGA MANOLO (BARCELONA)

El bacallà a la llauna de la Bodega Manolo (barcelona)
En la Bodega Manolo sirven un bacallà a la llauna tremendo, enharinan el bacalao, que han desalado allí mismo, con una mezcla de harina convencional, harina de fritura y harina de garbanzo y fríen en abundante aceite. Por otro lado, saltean unos garbanzos que aderezan con una ajada, es decir, un aceite de ajo aromatizado con pimentón dulce. Encima el bacalao y acaban con un poco más de ajada. ¡Tremendo!
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.