EL BACALLÀ A LA LLAUNA DE LA BODEGA MANOLO (BARCELONA)

El bacallà a la llauna de la Bodega Manolo (barcelona)

En la Bodega Manolo sirven un bacallà a la llauna tremendo, enharinan el bacalao, que han desalado allí mismo, con una mezcla de harina convencional, harina de fritura y harina de garbanzo y fríen en abundante aceite. Por otro lado, saltean unos garbanzos que aderezan con una ajada, es decir, un aceite de ajo aromatizado con pimentón dulce. Encima el bacalao y acaban con un poco más de ajada. ¡Tremendo!

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