El bogavante confitado en grasa de sobrasada de Enigma

Bogavante en dos secuencias: confitado en grasa de sobrasada

Un mar y montaña de los más peculiar. Se cocina el bogavante ligeramente para poder pelar la cola, después se porciona y, con el comensal ya en la mesa, se sumerge en grasa de sobrasada donde se confita unos minutos. Se sirve sobre una salsa concentrada y se disfruta el bocado carnoso y sabroso como pocas cosas.

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