El bogavante confitado en grasa de sobrasada de Enigma

Bogavante en dos secuencias: confitado en grasa de sobrasada
Un mar y montaña de los más peculiar. Se cocina el bogavante ligeramente para poder pelar la cola, después se porciona y, con el comensal ya en la mesa, se sumerge en grasa de sobrasada donde se confita unos minutos. Se sirve sobre una salsa concentrada y se disfruta el bocado carnoso y sabroso como pocas cosas.
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.