El pan con tomate con anchoa de Albert Adrià en Enigma

Pan con tomate con anchoa del Cantábrico

Seguro que cae el comentario de que al pan con tomate no le hace falta ninguna reinterpretación. Una manera como cualquier otra de demostrar que no entiendes la alta cocina. La intención no es reinterpretar por reinterpretar, sino explorar un plato tradicional buscando sensaciones nuevas. Se limpia la anchoa del cantábrico en salazón, se le quitan todas las espinas y se coloca delicadamente en el plato. El pan no es tal, sino que es un merengue aromatizado que se corta, se tuesta y se aliña con tomate maduro y aceite de oliva. En la mesa, tu mismo colocas la anchoa sobre el pan y lo disfrutas a lo grande.

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.