La Margherita Caramella de Eric Ayala en Il figlio di Emiliano

Eric Ayala en Il figlio di Emiliano

En Il figlio di Emiliano, la pizzería de Eric Ayala en Sabadell, cada pizza es un retrato del territorio. En la Margherita Caramella los protagonistas son los tomates datterini Caramella, pequeños y dulces, con una acidez muy suave y un perfume intenso. Se añaden sobre la base, después albahaca fresca y mozzarella fior di latte de elaobración propia. En el horno de leña no pasa más de minuto y medio. Se tuesta la base, quedando con el tradicional moteado y se funde el queso. Se acaba con cacioricotta de cabra del Cilento y no puede faltar el chorrito de aceite de oliva virgen extra, este de la DOP delle Colline dell’Ufita. ¡Qué cosa más rica!

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El Cocinero Fiel

Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.