Como digo al inicio del vídeo y he repetido aquí tantas veces, con más de diez años de blog, siguen habiendo centenares de recetas por hacer.

Ingredientes para el pollo a la parmesana

Esta, el conocido como chicken parmesan o pollo a la parmesana, es perfecto para servir con pasta. Uno de los filetes, con la correspondiente salsa, junto a unos spaghetti o unos tallarines, perfecto.

Las ragañás como empanado para el pollo

Le he dado una vuelta y, en lugar de utilizar pan rallado clásico, el de bolsa, he hecho el empanado con regañás hechas con aceite de oliva, además del correspondiente parmesano.

A ver qué os parece. Abrazo.

Pollo a la parmesana con regañás

Pollo a la parmesana o chicken parmesan

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 400 g de tomate triturado
  • 200 g de regañás
  • 75 g de parmesano
  • 1 huevo
  • 200 g de mozzarella
  • 5 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Orégano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

  1. Picamos la guindilla y la ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva junto a unos ajos machacados. Cuando cogen color, añadimos el tomate, añadimos un pellizco de sal y orégano, removemos y dejamos sofreír unos cinco minutos.
  2. Trituramos las regañás junto al parmesano rallado para el empanado.
  3. Abrimos la pechuga de pollo sin cortarla del todo. La cubrimos con papel film y la golpeamos con un martillo de cocina o un rodillo hasta que se iguale.
  4. Lo pasamos por huevo batido y después por el empanado, presionando bien para que quede una capa lo más gruesa posible.
  5. Lo freímos por ambos lados hasta que esté bien hecho. Después, lo ponemos sobre la salsa de tomate, cubrimos con mozzarella y gratinamos en el horno.

Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4

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