Como digo al inicio del vídeo y he repetido aquí tantas veces, con más de diez años de blog, siguen habiendo centenares de recetas por hacer.
Esta, el conocido como chicken parmesan o pollo a la parmesana, es perfecto para servir con pasta. Uno de los filetes, con la correspondiente salsa, junto a unos spaghetti o unos tallarines, perfecto.
Le he dado una vuelta y, en lugar de utilizar pan rallado clásico, el de bolsa, he hecho el empanado con regañás hechas con aceite de oliva, además del correspondiente parmesano.
A ver qué os parece. Abrazo.
Pollo a la parmesana con regañás
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo
- 400 g de tomate triturado
- 200 g de regañás
- 75 g de parmesano
- 1 huevo
- 200 g de mozzarella
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Orégano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- Picamos la guindilla y la ponemos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva junto a unos ajos machacados. Cuando cogen color, añadimos el tomate, añadimos un pellizco de sal y orégano, removemos y dejamos sofreír unos cinco minutos.
- Trituramos las regañás junto al parmesano rallado para el empanado.
- Abrimos la pechuga de pollo sin cortarla del todo. La cubrimos con papel film y la golpeamos con un martillo de cocina o un rodillo hasta que se iguale.
- Lo pasamos por huevo batido y después por el empanado, presionando bien para que quede una capa lo más gruesa posible.
- Lo freímos por ambos lados hasta que esté bien hecho. Después, lo ponemos sobre la salsa de tomate, cubrimos con mozzarella y gratinamos en el horno.
Tiempo de preparación: 35 minuto(s)
Tiempo de cocción: 20 minuto(s)
Número de comensales: 4
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Todo empezó en 2007. Mi tío, que por entonces nos divertía con su blog «Desde Mi Cocina», me envío un vídeo de Robert Rodríguez. Resulta que el conocido director de cine, en los extras de sus DVDs incluía vídeo recetas. Se le veía en casa, preparando una cochinita pibil. Era un formato informal, directo y breve, pensé que algo parecido podría funcionar en youtube. Subí mi primer vídeo, una receta de tortilla de patatas, se hizo viral y aquí seguimos. Desde Tarragona, compartiendo recetas y experiencias gastronómicas de todo tipo.